Pionierarbeit in der Molekularen Küche
Wir revolutionieren die kulinarische Forschung: Modernste Methoden, interdisziplinäre Teams und mutige Ideen schaffen neue Erlebnisse.
Forschungsfelder
Sensorik & Geschmacksmatrix
Wir entschlüsseln komplexe Geschmackserlebnisse durch innovative Analytik und neurogastronomische Studien.
Texturentwicklung & Strukturen
Von Schaum bis Gel – maßgeschneiderte Texturen werden auf Basis natürlicher und nachhaltiger Zutaten entwickelt.
Molekulare Interaktionen
Forschung zu Synergien zwischen Aromastoffen und Texturmodulation für neuartige Lösungen in der Lebensmittelindustrie.
Kulinarische Nachhaltigkeit
Wir arbeiten an ressourcenschonenden und effizienten Prozessen für den Genuss von morgen.
Dienstleistungsüberblick
- Beratung und Begleitung von Forschungs- und Entwicklungsprojekten
- Workshops & Seminare für Betriebe und Forschungseinrichtungen
- Zusammenarbeit mit Innovationspartnern aus Wissenschaft & Industrie